¿La mejor manera de tomar unos corazones de lechuga romana y convertirlos en una ensalada impresionante y abundante? Ase a la parrilla. Cocinar lechuga romana sobre una llama transforma las hojas claras en un bistec vegetariano ahumado y casi carnoso. Cúbralos con jugo de limón, queso parmesano y pan rallado con mantequilla de ajo, y tendrá una comida de verano súper satisfactoria que estará lista en minutos. He aquí cómo hacerlo.
¿Cuál es el mejor aceite para asar a la parrilla?
Las variedades multiusos para altas temperaturas son las mejores para asar a la parrilla. La semilla de uva y el girasol son mis favoritos, pero los aceites de canola o vegetales también funcionan. Evite el aceite de oliva cuando cocine a la parrilla, ya que tiene un punto de humo bajo y puede dejar sabores desagradables en su comida, especialmente un ingrediente tan delicado como la lechuga romana.
¿Cómo preparo la lechuga romana para la parrilla?
Primero, caliente la parrilla a fuego directo medio-alto. Para que la lechuga se dore y luego se cocine bien, necesita que esté bien caliente. Corta los corazones de lechuga romana por la mitad a lo largo, manteniendo el corazón intacto. El corazón mantendrá la lechuga unida después de que se marchite en el proceso de cocción. Cepille el aceite para todo uso por toda la lechuga romana y sazone con sal.
Antes de comenzar a cocinar, también querrá preparar sus ingredientes. La lechuga romana toma solo unos minutos para cocinar, por lo que tener los otros ingredientes listos es esencial para que pueda disfrutar de la lechuga romana mientras aún está caliente de la parrilla. Para esta receta, elegí una preparación clásica y fácil de queso parmesano rallado, un chorrito de limón, aceite de oliva extra virgen y pan rallado con mantequilla de ajo .
Asar a la parrilla y servir lechuga romana
Engrase la parrilla, luego coloque los corazones de lechuga romana en la parrilla con el lado cortado hacia abajo. Presione la lechuga romana suavemente sobre la superficie de la parrilla y deje cocinar hasta que se queme y comience a marchitarse. Voltee y cocine por un par de minutos más. Transfiera a una fuente con el lado cortado hacia arriba y cubra con sus ingredientes preparados, y sirva caliente.
La lechuga romana a la parrilla es un gran lienzo en blanco para los sabores con los que quieras jugar, así que no te sientas limitado al queso y el pan rallado. Rocíe aderezo César o tahini encima, o vierta una cucharada de pasta de chile de Calabria. Llévala a los 90 y sírvela con fresas, queso azul y una reducción de balsámico. Dale un ambiente clásico de ensalada italiana picada y sírvela con aderezo italiano y soppressata picada y queso. O simplemente cómelo solo con un chorrito de jugo de limón.
INGREDIENTES
- 1 limón mediano
- 1 onzaqueso parmesano
- 2 corazones de lechuga romana medianos (7 a 8 onzas en total)
- 2 cucharadasaceite vegetal, y más para la parrilla
- 1 cucharaditasal kosher
- 1/2 cucharaditapimienta negra recién molida
- 3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
pan rallado con mantequilla de ajo (opcional)
INSTRUCCIONES
Calentar la parrilla. Caliente una parrilla al aire libre a fuego directo, medio-alto. Mientras tanto, prepara los ingredientes.
Prepara los ingredientes. Corta 1 limón mediano a la mitad. Corta la mitad en gajos y deja la otra mitad intacta. Ralle finamente 1 onza de queso parmesano (aproximadamente 1/2 taza empaquetada). Corta 2 corazones medianos de lechuga romana por la mitad a lo largo del corazón. Cepille 2 cucharadas de aceite vegetal por toda la lechuga romana, luego sazone los lados cortados con 1 cucharadita de sal kosher.
Asa la lechuga romana. Raspe las rejillas de la parrilla para limpiarlas si es necesario. Engrase las rejillas de la parrilla con una toalla de papel humedecida en aceite vegetal. Coloque la lechuga romana con el lado cortado hacia abajo en la parrilla y presione ligeramente con unas pinzas. Ase sin tapar hasta que el fondo esté carbonizado en algunos puntos y comience a marchitarse, aproximadamente 3 minutos. Voltee la lechuga romana y cocine a la parrilla hasta que el segundo lado se queme en puntos, aproximadamente 2 minutos más.
Viste la lechuga romana. Transfiera la lechuga romana con el lado cortado hacia arriba a una fuente para servir. Exprime el jugo de la mitad del limón sobre la lechuga romana. Sazone con 1/2 cucharadita de pimienta negra, rocíe con 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y espolvoree con parmesano y pan rallado si lo usa. Sirve con las rodajas de limón.
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